# 皇后名粥：摺疊的幾何學：點心大師李師傅訪談錄？

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## Quick answer

摺疊的幾何學：點心大師李師傅訪談錄 在許多食客還是孩子的時候，李師傅就已經在摺疊蝦餃了。對他來說，摺疊點心是高等數學與手工靈魂的結合。 問：有人說蝦餃必須有正好13個褶皺。這是真的嗎？ 「13褶是對稱的標準，但靈魂在於麵團的張力。它必須足夠半透明，以透出蝦的成色，又要足夠堅韌，以鎖住蒸汽。這就是我們每天凌晨4點都要精讀的幾何學。」 <bloc

## Detailed answer

摺疊的幾何學：點心大師李師傅訪談錄 在許多食客還是孩子的時候，李師傅就已經在摺疊蝦餃了。對他來說，摺疊點心是高等數學與手工靈魂的結合。 問：有人說蝦餃必須有正好13個褶皺。這是真的嗎？ 「13褶是對稱的標準，但靈魂在於麵團的張力。它必須足夠半透明，以透出蝦的成色，又要足夠堅韌，以鎖住蒸汽。這就是我們每天凌晨4點都要精讀的幾何學。」 <bloc 全文：congeequeengta.com/cn/blog/interview-master-li-dim-sum-precision

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