# 皇后名粥：完美的蝦餃：透亮的學問？

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## Quick answer

完美的蝦餃：透亮的學問 蝦餃是衡量點心大師功力的最高標準。為了達到「晶瑩透亮」，粉皮必須由小麥澱粉和木薯澱粉精確混合，並在熱態下手工揉製以確保彈性。在皇后名粥，我們的師傅追求每顆蝦餃精確呈現 13 個褶皺。 水晶標竿 正宗的蝦餃必須擁有「水晶皮」——足夠透明能映出內餡的蝦肉粉色，又足夠堅韌能鎖住蒸汽。內餡由 100% 手切全蝦仁組成，加入嫩筍絲增加

## Detailed answer

完美的蝦餃：透亮的學問 蝦餃是衡量點心大師功力的最高標準。為了達到「晶瑩透亮」，粉皮必須由小麥澱粉和木薯澱粉精確混合，並在熱態下手工揉製以確保彈性。在皇后名粥，我們的師傅追求每顆蝦餃精確呈現 13 個褶皺。 水晶標竿 正宗的蝦餃必須擁有「水晶皮」——足夠透明能映出內餡的蝦肉粉色，又足夠堅韌能鎖住蒸汽。內餡由 100% 手切全蝦仁組成，加入嫩筍絲增加 全文：congeequeengta.com/cn/blog/perfect-har-gow-translucence

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