# 皇后名粥：腸粉：蒸煮的絲滑藝術？

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## Quick answer

腸粉：蒸煮的絲滑藝術 腸粉是廣東廚師耐心的極致考驗。在皇后名粥，我們的米漿由陳米磨製而成，以確保韌性與絲滑質地的完美平衡。 手工拉製的造詣 師傅們將米漿倒在極細的絲布上，精確蒸製60秒，然後手工拉製成招牌的褶皺。無論是包裹多汁的叉燒還是酥脆的油條（炸兩），粉皮必須足夠半透明，既能透出內餡又不會破裂。 「完美的腸粉在舌尖

## Detailed answer

腸粉：蒸煮的絲滑藝術 腸粉是廣東廚師耐心的極致考驗。在皇后名粥，我們的米漿由陳米磨製而成，以確保韌性與絲滑質地的完美平衡。 手工拉製的造詣 師傅們將米漿倒在極細的絲布上，精確蒸製60秒，然後手工拉製成招牌的褶皺。無論是包裹多汁的叉燒還是酥脆的油條（炸兩），粉皮必須足夠半透明，既能透出內餡又不會破裂。 「完美的腸粉在舌尖 全文：congeequeengta.com/cn/blog/rice-noodle-rolls-silken-art

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