慢火的靈魂：黃大師的四小時粥品儀式
皇后名粥帝國的核心是一碗質樸的白粥。我們的粥品專家黃大師解釋了為什麼時間是他廚房裡最昂貴的食材。
問：為什麼要四個小時？一個小時可以嗎？
「一個小時，你得到的是煮過的米飯。四個小時，你得到的是脫胎換骨般的細滑。米粒必須在熱力作用下分解，直到釋放出全部精華。這是我們自第一家分店開業以來，每天都在重複的耐心儀式。」
「廚房裡的沈默力量來自於那些不喧譁，卻在數小時內低語的熱力。」
招牌基底
「無論是龍蝦粥還是經典魚片粥，底粥都是帝國的基石。我們選用特定比例的穀物精製。如果底粥不完美，這道菜就永遠不會端出廚房。」