摺疊的幾何學：點心大師李師傅訪談錄
在許多食客還是孩子的時候，李師傅就已經在摺疊蝦餃了。對他來說，摺疊點心是高等數學與手工靈魂的結合。
問：有人說蝦餃必須有正好13個褶皺。這是真的嗎？
「13褶是對稱的標準，但靈魂在於麵團的張力。它必須足夠半透明，以透出蝦的成色，又要足夠堅韌，以鎖住蒸汽。這就是我們每天凌晨4點都要精讀的幾何學。」
「完美的點心是師傅與食客之間的一場沉默的對話。」
鑄就未來
「在萬錦和士嘉堡的廚房中，我們教導下一代，沒有捷徑可言。你不能趕工，不能在蒸汽上妥協。這就是為什麼我們的點心始終是多倫多的標竿。」