腸粉：蒸煮的絲滑藝術

腸粉：蒸煮的絲滑藝術

腸粉是廣東廚師耐心的極致考驗。在皇后名粥，我們的米漿由陳米磨製而成，以確保韌性與絲滑質地的完美平衡。

手工拉製的造詣

師傅們將米漿倒在極細的絲布上，精確蒸製60秒，然後手工拉製成招牌的褶皺。無論是包裹多汁的叉燒還是酥脆的油條（炸兩），粉皮必須足夠半透明，既能透出內餡又不會破裂。

「完美的腸粉在舌尖上應如絲綢般順滑，卻又不失傳統的韌勁。」

我們搭配專有的淡醬油，加入冰糖和蔥油精心調製，旨在突顯米漿的清香。這是成千上萬大多倫多地區居民的早晨儀式。