椒鹽大師：完美的金黃脆度
椒鹽魷魚或椒鹽蝦是溫哥華與多倫多粵式餐飲的主打菜，但要達到真正的「乾爽」脆感卻是一項技術挑戰。在皇后名粥，我們採用超高溫瞬時油炸技術，瞬間鎖住食材表面，防止油脂滲入。
乾粉拋炒程序
秘訣在於最後的鑊中拋炒。我們使用由考究的海鹽、白胡椒、花椒和炸蒜組成的專有配方。當這些調料與鮮紅辣椒和青蔥一同接觸滾燙的海鮮時，它們會融合成一層焦香外殼，直到最後一口都保持爽脆。
「酥脆不是偶然；它是熱力學勝利的產物。」
這是最受歡迎的分享菜——咸香適口、香辣誘人，與我們絲滑的白粥是絕配。它代表了被提升至餐廳標準的「街頭美食之魂」。