皇朝燒鴨的秘密：24 小時的準備

皇朝燒鴨的秘密：24 小時的準備

在皇后名粥，我們的皇朝燒鴨是一場為期24小時的準備馬拉松。我們選用特定穀物餵養的鴨子，特別看重其皮脂比例，以確保成品質地香脆且不油膩。

醃製與風乾周期

秘訣在於「風乾」程序。在抹上薑、八角和麥芽糖組成的專有醃料後，鴨子需經過12至18小時的風乾。這會使鴨皮收緊，在燒烤過程中變得薄如蟬翼、入口即化。

「耐心是市場上唯一買不到的調味料。」

最終呈現在您面前的是擁有紅木色澤、油脂盡出、肉質鮮嫩無比的燒鴨。搭配我們自製的梅子醬，這便是粵式燒味的極致享受。