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慢火的靈魂：黃大師的四小時粥品儀式 皇后名粥帝國的核心是一碗質樸的白粥。我們的粥品專家黃大師解釋了為什麼時間是他廚房裡最昂貴的食材。 問：為什麼要四個小時？一個小時可以嗎？ 「一個小時，你得到的是煮過的米飯。四個小時，你得到的是脫胎換骨般的細滑。米粒必須在熱力作用下分解，直到釋放出全部精華。這是我們自第一家分店開業以來，每天都在重複的耐心儀式。」< 全文：congeequeengta.com/cn/blog/interview-chef-wong-congee-specialist