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完美的叉燒：蜂蜜與火候的交匯 在皇后名粥，叉燒是一門分層熱力的科學。我們選用優質的梅頭肉，追求完美的肥瘦相間。醃料採用祖傳秘方，結合腐乳、五香粉和特定等級的麥芽糖，以打造那種「晶瑩剔透的爽脆感」。 燒製程序 豬肉在立式烤爐中燒製，讓油脂自然融化並滋潤肉質。在最後階段，我們採用高溫「閃燒」技術，讓蜂蜜糖漿充分焦糖化，形成那種被稱為「火邊」的招牌焦焦香 全文：congeequeengta.com/cn/blog/perfect-char-siu-honey-heat